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          介绍水果罐头内壁腐蚀的原因

          时间:2021-10-20来源:山东临沂香甜甜食品有限公司点击:

          我们都知道罐头的包装规定很高多宝体育官方网站 多宝体育官方网站 ,关键是要确保水果罐头的质量,防止其发生毒变多宝体育官方网站 多宝体育官方网站 多宝体育官方网站 ,有时水果罐头内壁腐蚀是什么原因多宝体育官方网站 ?

          氧气是金属的强氧化剂,水果罐头内氧气是酸性物质中的负脱剂,反映了对锡的强氧化作用多宝体育官方网站 。因此,罐内剩余氧气量是内壁腐蚀的决定性因素多宝体育官方网站 多宝体育官方网站 。热量满时多宝体育官方网站 多宝体育官方网站 ,罐内空气剩余量小多宝体育官方网站 ,因此锡的出水量明显小于冷冲法。

          水果罐头一般是酸性或高产食品多宝体育官方网站 ,ph值越低,腐蚀性越强多宝体育官方网站 。因为内容物的酸值和酸值的构成不同多宝体育官方网站 ,对缸内壁的伤害很复杂,缸内壁侵蚀的具体情况与pH和无线网络酸值有关多宝体育官方网站 多宝体育官方网站 多宝体育官方网站 ,所以不太大多宝体育官方网站 多宝体育官方网站 多宝体育官方网站 多宝体育官方网站 多宝体育官方网站 。

          内壁的腐蚀不能单纯基于酸的类型或浓度,因为各种腐蚀因素和缓蚀剂在腐蚀因素和缓蚀剂的协同作用中共存是非常重要的。不同种类的石板具有不同的腐蚀性多宝体育官方网站 多宝体育官方网站 。因为总酸含量多宝体育官方网站 、酸类多宝体育官方网站 、硝酸盐离子、色素等原材料的腐蚀性不同。低甲氧基果胶能促进锡的腐蚀多宝体育官方网站 。因此多宝体育官方网站 ,在添加果胶酶的过程中多宝体育官方网站 ,应迅速破坏果胶酶的活性多宝体育官方网站 ,防止导致果胶分解的果胶酶。

          由于硝酸盐的存在多宝体育官方网站 ,一些水果罐中出现了溶石腐蚀现象多宝体育官方网站 多宝体育官方网站 ,特别是缸内剩余氧气和介质ph值较低时多宝体育官方网站 多宝体育官方网站 ,腐蚀率比较快多宝体育官方网站 多宝体育官方网站 多宝体育官方网站 。樱桃和草莓类都含有花青素多宝体育官方网站 多宝体育官方网站 多宝体育官方网站 。涂在锡钢板上的这种颜料可以将阳极脱极剂和锡盐的腐蚀结合起来多宝体育官方网站 ,形成紫色的耐盐性多宝体育官方网站 多宝体育官方网站 ,对空罐的腐蚀性也很强多宝体育官方网站 。

          用于水果种植的农药种类多种多样。硫磺粉末有时会残留为糖的微量残渣多宝体育官方网站 多宝体育官方网站 多宝体育官方网站 。硫由硫多宝体育官方网站 、硫酸盐、亚硫酸盐等混合在水果罐头中多宝体育官方网站 多宝体育官方网站 多宝体育官方网站 ,这些硫含量化学物质都是引起罐头侵蚀的关键因素。

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